Metagenomik von Käse
GenussStadt | Workshop, Spiel | Vdg10
Für alle FR
13.00, 14.00, 15.00, 16.00, 17.00 | Dauer 30 Minuten
Pérolles | Chemin du Musée 5, PER 09 | Erdgeschoss, Raum 0.114, F
Wie kann man die Bioinformatik nutzen, um den Zusammenhang zwischen Geschmack und Geruch von Käse und seinen Bakterien zu analysieren? Gibt es ein Bakterium, das einen schlechten Geschmack verursacht? Ist dieser Käse ein echter AOP? Können Sie anhand von DNA-Sequenzen einen Greyerzer, Emmentaler, Vacherin, Mozzarella oder Roquefort identifizieren?