La métagénomique des fromages

Ville du Goût | Atelier, jeu | Vdg10

 Tout public    FR

 13h00, 14h00, 15h00, 16h00, 17h00 | Durée 30 minutes
   Pérolles | Chemin du Musée 5, PER 09 | Rez-de-chaussée, salle 0.114, F

 Inscription recommandée

Comment utiliser la bio-informatique pour analyser les liens entre les goûts et odeurs des fromages et leurs bactéries? Y a-t-il une bactérie qui donne mauvais goût? Est-ce que ce fromage est un véritable AOP? Grâce à des séquences ADN, saurez-vous identifier un gruyère, un emmental, un vacherin, une mozzarella ou un roquefort?

Laurent Falquet

Faculté des sciences et de médecine – Département de biologie


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